Modellering van de transmissie van Salmonella via pluimveevlees, van bedrijf tot consument: de stand van zaken | RIVM

Dit rapport beschrijft de transmissie van Salmonella via de pluimveevleesproductieketen in het kader van blootstellingsmodellering. De keten is onderverdeeld in vier stadia: productiebedrijven, slachterij, winkel en consument. Eenvoudige modellen van de eerste twee stadia laten zien dat modelleren een nuttig instrument is om effecten van interventiemaatregelen van tevoren in te schatten. Volgens de huidige (schaarse) gegevens lijkt de prevalentie tussen de ingang van de slachterij en de uitgang van de winkel meer dan drie keer zo groot te worden. Meer gegevens en meer onderzoek naar deze stadia zijn daarom noodzakelijk. Er worden methoden voorgesteld om ook de consumentfase te modelleren.